AMERICAN CHEESECAKE BY SYLVIE D., l'INVITEE DU CHEF

Après plusieurs années passées aux Etats Unis,  Sylvie est revenue avec pour notre plus grand plaisir la recette du cheesecake. Un dessert simple et savoureux dont il ne faut pas se priver pour épater ses amis.

Recette de l'invitée :

Temps de préparation: 15 à 20 minutes

Temps de repos : 6h réfrigéré

Environ 16 parts

Ingrédients :

Attention : tous les aliments doivent être à température ambiante afin de ne pas crevasser le cheese cake lors de la cuisson et à sa sortie du four.

• 1 paquet de Honey Maid Graham Cracker ou de Spéculoos

• 3 cuillères à soupe de sucre

• 3 cuillères à soupe de beurre ramolli

• 5 paquets (225g chacun) de PHILADELPHIA  cream cheese

• 225g de sucre

• 3 cuillères à soupe de farine

• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

• 225g de crème fraiche épaisse

• 4 œufs

• 8 cuillères à café de purée de fraises

Préchauffer le four à 165°.

Prendre un plat rectangulaire 32x22 cm (environ), couvrir le plat d’un papier aluminium (doubler le papier  si nécessaire pour pouvoir soulever plus tard).

Mélanger les crackers ou spéculoos, que vous aurez préalablement finement écrasé en miettes (crust), avec les 3 cuillères à soupe de sucre et le beurre, tapisser le tout au fond du plat en tassant bien afin d'obtenir une couche d’environ 6mm. Mettre au four 10 minutes.

Mélanger au batteur (petite vitesse) le cream cheese, les 225g de sucre, la farine, et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter ensuite la crème fraîche, mélanger bien puis ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf incorporé.

Déverser tout le mélange dans le plat sur le «crust ».

Déposer sur le dessus du mélange plusieurs cuillères à café de purée de fraise, répartisser les sans qu’elles se touchent.

Finalement prenez un couteau et faites le passer dans le mélange  en zigzagant afin d’obtenir un effet marbré avec la purée de fraise.

Mettre au four 40mn jusqu’à ce que le centre soit encore légèrement mou.

Réfrigérer 6h (le cheese cake doit être complètement refroidit). Le démouler en le soulevant par le papier aluminium.

Vous pouvez déverser du coulis de fraise sur le dessus pour décorer avec des fruits rouges.

 

Comments

[Rédigé par : Mikaël]

Bonjour Chef,

Sympa cette semaine US. Après les cookies, le cheese cake, gâteau que j'adore. Je testerai la recette proposée par Sylvie D.

Faute de Philadelphia cream cheese, j'utilise à la place du Saint Moret. Il faudrait que j'aille faire un tour à l'épicerie us que vous mettez en lien.

Bien à vous

[Rédigé par : kamel]

sympa cette recette merci beaucoup

[Rédigé par : Dominique]

Bonjour,

J'ai réalisé un cheese cake au chocolat blanc avec , selon la recette, 2 oeufs et 1 cuillère à café de farine et de la faisselle. Au four, il monte relativement bien et ensuite il s'éffondre pour se terminer pas plus épais qu'une tarte.
Que faut il ajouter pour qu'il ne retombe pas en fin de cuisson et au refroidissement ?

Merci

[Rédigé par : Chef Régis]

Bonjour Dominique,

utiliser exclusivement du fromage Philadelphia Cream Cheese ! utiliser le lien sur mon blog pour vos achat à l'épicerie Américaine.

Cordialement

Chef Régis

[Rédigé par : Ibrahima mbengue]

ibrahima mbengue tel77/620/8439:dear sir
my name is ibraaahima mbengue and i am 25 years old.Y live in Senegual y have been working as a baker for 8 ycars. Y have got many certificates in pastry food food and I would like to profit by your professionajism Sincerely yours

[Rédigé par : Kty]

Merci beaucoup pour cette recette!!Je l'utilise depuis un moment déjà et c'est vraiment la meilleure que j'ai testée.Les autres sont toujours trop sucrée,trop lourde ou non pas le gout du "vrai" cheesecake.ça marche aussi très bien avec du saint moret qui est exactement pareil et surtout moins couteux.
Encore Merci!

[Rédigé par : nikitalilou]

bonjour
ai-je bien compris la recette , il faut 1225g de philadelphia? ceci me parait beaucoup

[Rédigé par : Chef Régis]

bonjour, vous avez bien compris car c'est une recette pour 16 parts.

Cordialement

Chef Régis