Retour sur...les sucettes caramels et chocolat lacté aux cacahuètes grillées ! au salon du blog 2009

Cuire l'ensemble des ingrédients suivants à 118°C:

• 500 g de crème épaisse
• 375 g de sucre semoule
• 50 g de sucre inverti ou miel
• 350 g de glucose

Ajouter hors du feu les ingrédients suivants :

• 20 g de beurre demi-sel
• 300 g de couverture lactée caramel Cacao Barry
• 80 g de cacahuètes grillées non salés
  
  

Trempage dans une couverture de chocolat à 31/32°C :

• 2 kg de couverture fondante "fleur de cao" Cacao Barry
• 100 g de Crispearls noir et blanc
• 100g de pistaches hachées

Recette: pour une centaines de sucettes

Merci pour les belles photos des blogueuses et blogueurs, et bonne dégustation !

Comments

[Rédigé par : Barbichounette]

Cela tombe bien car je n'ai pas vu votre démo !!!
Maintenant, j'ai la recette...
Merci !
Bizzzzzzzz
Barbichounette

[Rédigé par : Chouya]

C'etait un délice ! j'en ai chipé avant de partir dimanche à 11h30 ! vraiment très bon !

** Bises

[Rédigé par : sandrine]

Bonsoir Chef Régis,

J'ai vraiment apprécié votre démo en compagnie de Christophe, les sucettes étaient divines, j'ai prévu d'en faire pour les fêtes, ma fille va se régaler !!!!
Je vous embrasse et à très bientôt

[Rédigé par : Elofleur]

Merci pour la recette, je l'attendais avec impatience...
Elles étaient vraiment trop bonnes!!!
Bonne soirée

[Rédigé par : Laurence]

Succès garanti pour toi!
Je te souhaite une bonne journée et vous fais de gros bisous à tous les 2.

[Rédigé par : Hervé]

superbes photos on a envie d'en manger !!

Hervé

[Rédigé par : Saida]

Je pense que c'est Meffin géant aux pommes(et les epices).