Crème frangipane pistache : pour une galette de 8 personnes
Confectionner une crème d'amande avec les ingrédients ci-dessous :
- 50 g poudre d'amandes
- 50 g beurre
- 50 g sucre semoule
- 1 œuf
- 20 g farine
Confectionner une crème pâtissière avec les ingrédients ci-dessous :
- 250 g lait
- 1 œuf
- 65 g sucre semoule
- 25 g poudre à flan
- 10 g beurre
- 25 g pâte de pistaches
Mélanger la crème pâtissière avec la crème d'amande et ajouter lors de la garniture de la galette des cerises amaréna Toschi et des pistaches concassées.
Pour la pâte feuilletée consulter la recette dans le répertoire.
Cuisson à 200°C pendant 30/35 mn et glacer au sirop à la sortie du four.
Bonsoir Chef Régis,
Une version gourmande, originale et tendance de la traditionnelle galette des Rois, je suis preneuse sans aucun doute, belle association de saveurs, avec une forme qui change, je craque !!!!
Je vous embrasse
Rédigé par : Sandrine | 10 janvier 2010 à 22:18
on mappelle josé datega je sui un patissier résident au bénin. jaimerai correspondre avec des patissier du monde pour échange si possible avoir des stages ma patisserie s'appelle la quintessence.jai 9 attestation-biscuiterie-boulangerie-creperie-chocolaterie-confiserie-glacerie-patisserie et pizerria. jaimerais enfoncé de plus dans mes etudes je veux des correspondants. JOSE DATEGA 10bp922 cotonou bénin
Rédigé par : jose | 20 mai 2010 à 00:31