Leçon de pâtisserie

La maison Malleval à Lyon, une belle adresse gourmande !

 

En découvrant cette très belle maison Lyonnaise, c'est plus particulièrement le très grand choix de sirop Monin proposé qui m'a impressionné. Les sirops Monin sont parmi les meilleurs du marché, par leurs qualités et aussi par leurs variétés et l'originalité des saveurs proposées : chocolat blanc, spéculoos, banane-verte, melon, lavande...C'est une palette de saveurs fantastiques pour un passionné comme moi du dessert. L'utilisation de ces sirops vous permettra de souligner vos créations et d'apporter une touche supplémentaire à vos desserts : salades de fruits, macarons, mousses aux fruits, bavaroises, sirop d'imbibage de vos biscuits, sorbets, glaces, glaçages, coulis, gelées...

La petite histoire de la maison Malleval à Lyon :

La cave Malleval compte parmi les plus anciennes caves de Lyon, si ce n'est la plus ancienne puisqu'elle remonte à 1869 où à l'époque, comme son nom l'indique, elle appartenait à la famille Malleval ; Les propriétaires actuels que sont Claude et Franck Jabouley, ont repris la cave il y a 15 ans, en 1989 et ont su avec justesse faire de la cave Malleval un lieu incontournable sur Lyon pour tout amateur ou amoureux du vin qui se respecte.

Mais la Maison Malleval c'est aussi une épicerie fine comptant 2 700 références tels que les épices, les condiments, les caviars et foies gras et surtout les célèbres Thés Mariages Frères dont Malleval en vend plus d'une tonne par an ! L'épicerie représente environ 20 % de l'activité. 6 personnes travaillent actuellement chez Malleval, tous de grande compétence.

 
  

Quartier Bellecour :

Maison Malleval

11 rue E.Zola

69002 Lyon

 

Chocolat, Patisseries, Confiseries, Glaces... reportage photos en direct de Venise !

S'il existe bien une certitude à Venise, c'est que les palais des vénitiens sont aussi importants que ceux en dentelle de pierre qui bordent le Grand Canal. Ici on aime bien manger et l'on aime tout ce qui est particulièrement fin. Bref, le Vénitien est un gourmet et cela tombe bien, car nous aussi ! Et les spécialités gastronomiques ne manquent pas à Venise.

Parmi les bonnes choses à ne pas manquer à Venise, citons évidemment les glaces mais également le chocolat et ce, surtout depuis que Mariangela Penzo a ouvert son palais du chocolat, le magasin VizioVirtù, un nom qui résume bien toute la gourmandise qu'il contient.

Mais l'on ne boudera pas non plus une bonne petite pâtisserie au détour d'une calle et si vous aimez le vin, vous trouverez aussi dans nos bonnes adresses de shopping à Venise de quoi vous rafraîchir le gosier, à déguster bien entendu avec un bon fromage !

Enfin, n'oublions pas que Venise est entourée d'eau salée et que le poisson y est donc roi dans les cuisines mais aussi sur les marchés.

Nous vous invitons donc à visiter notre page dédiée au Marché du Rialto dont la partie poissons est des plus impressionnantes.

Reportage photos en direct du salon de l'éducation 2008 à Paris

Sapin de Noël 2008:

Pièce entièrement réalisée en chocolat par Mr.Christian Bitsch et deux élèves en BEP pâtisserie.

La nouvelle boutique de Carl Marletti à Paris

Carl Marletti, Chef pâtissier de l'hôtel Intercontinental pendant 14 ans, est devenu son propre maître dans sa nouvelle boutique du 51 de la rue Censier à Paris.

Le gourmet guette, entre et découvre : mille-feuilles, déclinés à la vanille, au praliné, à la noisette pralinée, à la pistache, feuilletés à se damner. Et encore le Censier à base de croustillant praliné au riz crispy avec topping candy et quenelle de chocolat taïnori avec éclat de grué de cacao, le Dôme, biscuit noisette et mousse chocolat tanjari crémeux à la vanille, la tarte au chocolat... Tout ceci n’est que tentation à l’oeil et délice au palais.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Dans cette antre gourmande, Carl travaille également ses propres confitures au chocolat, noir extra bitter et framboise, mangue chocolat blanc, ou à base d’essence de fleurs (cassis-violette, ananas-jasmin, abricot et vanille de Madagascar, fruits rouges). Des prix entre 3 et 4 € le gâteau. Une adresse gourmande à découvrir absolument ! www.carlmarletti.com

Christophe ROUSSEL Créateur de douceurs sucrées !

 

C'est au détour d'une petite rue de La Baule que vous trouverez la pâtisserie de Christophe Roussel, dans une maison de style très balnéaire, aux couleurs punchies...

Après avoir parcouru le monde entier Uruguay, Suisse, Saint Barth, Christophe Roussel s'installe dans la très chic station balnéaire "La Baule". Il a aujourd'hui gagné sa place parmi les meilleurs chocolatiers de France.

Cultiver les saveurs au rayon pâtisserie et chocolaterie, détourner les formes et les associations en s'inspirant de ses nombreux voyages, Christophe Roussel et sa jeune équipe mettent la priorité sur le goût...

Il faut absolument goûter les "religieuses pas très catholiques", parfums disponibles suivant les saisons: Thé vert Matcha Ryori et framboises fraîches, orange et chocolat, cassis-violette, rose/framboise fraîche, chocolat/banane et noix de muscade.Les macarons multicolores sont délicieux, c'est sans aucun doute parmi les meilleurs de France. Les verrines sont résolument contemporaines, gourmandes, légères et fruitées un régal !

C'est beau, c'est bon !A découvrir absolument !

un grand week-end gourmand à Séville

  Hispalis, Isbiliya, Séville, le nom de la belle andalouse se décline au gré de son histoire, Empire commerciale phénicien, actrice de la grandeur romaine, hôte de la splendide Cour almohade, bon génie des grands découvreurs...

A chaque détour de rue, Séville nous fait rêver, véritable livre ouvert sur un passé féerique et glorieux.De Santa Cruz, l'ancien quartier juif, aux bâtiments inspirés de l'architecture ibéro-américaine du XVIe siècle, Séville est à l'image du melting-pot des religions, des cultures et des mondes lointains qui l'ont forgée.

J'ai

visité pour vous quelques salons de

thé de Séville,l'angle de la rue Martin Villa,sur la plaza de la Campana,les tables de la plus grande pâtisserie de Séville ont investi le trottoir.Ouverte depuis 1885, La Campana n'a plus à se soucier de faire sa réputation.Elle cultive l'art des douceurs pour la "merienda" le goûter.Ses spécialités artisanales sont nombreuses et élaborées pour la plupart dans les couvents de la ville: torrijas(pain perdu), yemas, peces de nata (gâteaux à la crème), tocino de cielo sevillana et babas au rhum maison appelés borrachos...Mais aussi Rayas le glacier qui s'animent vers 17h30-18h, après la sieste quotidienne.La pâtisserie Ochoa pour les meilleurs milk-shakes de Sévilles.Et aussi le salon de thé Horno san buenaventura vous propose des pâtisseries de luxe...

offices du tourisme de séville